菜谱大全

做法

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  1.把中种的食材都倒入厨师机，1档搅匀，4档打10~15分钟至光滑阶段（出粗膜）

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  2.出粗膜

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  3.放入发酵盆，室温发酵半小时至1小时候，放入冰箱冷藏17小时左右

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  4.发酵好的中种状态

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  5.把中种面团撕成几块，加入主面团中所有食材放入厨师机，除黄油外。2档搅匀，4档打7~10分钟出粗膜

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  6.出粗膜后加入黄油，2档搅匀，4档打10~15分钟至扩展阶段

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  7.手套膜

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  8.放入发酵盆

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  9.盖保鲜膜松弛30分钟

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  10.揉搓排气，分成三等份

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  11.盖上保鲜膜，松弛5分钟

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  12.擀开

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  13.翻面对折

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  14.再擀开，从一段卷起

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  15.整形好放入吐司盒

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  16.发酵至9分满

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  17.烤箱上下管预热，上下管均170℃，下层烤40分钟

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  18.大概烤7~8分钟的时候，观察下上色情况，我这个当时没注意，上色深了

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  19.上色后盖锡纸

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  20.出炉咯（爆发力是真好，但是锡纸盖晚了，颜色不太美）

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  21.侧躺

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  22.来个特写

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